Musasa

Black Tea, Jasmine Blossom, Lemon, Honey Dew, Cola

$30

Rwanda is one of the specialty coffee world’s darlings - for good reason! This truly exceptional cup delivers the best of washed Rwandan flavours, black tea body and delicate, yet vibrant floral and zesty citrus notes. Expect delicious hints of sweet melon and cola paired with a sparkling acidity and a bright aroma.

We're so happy to bring Musasa back on the menu after more than a decade. This lot exceeded all our expectations when we set up the cupping table for a little cheeky reunion. Everyone at the roastery is buzzing with excitement after taking a sip of this one, and so will you.


Brews Calling

Ratio: 1:2
Dose*: 22g
Yield: 44-46g
Time: 28-32s

*If your basket size differs from our recommendations, please use the ratio to work out your custom recipe & play around with your grind setting to achieve a steady pour time.

Varietal
Owner
Country
Region
Altitude
Process
Cattura, Catuaí, Típica y Borbón
Cooperativa Todosanterita
Rwanda
huehuetenengo
1526m
Lavado

Body

Acidity

Sweetness

Roast Degree

♥♥♡♡♡

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Lo que separa a los productores de café de Huehuetenango de los de otras regiones de Guatemala es que la mayoría procesa su propio café, en lugar de llevarlo a un beneficio local. Cada familia cuenta con una máquina despulpadora y luego seca el pergamino húmedo en los patios al lado de sus casas. Gran parte de la cosecha en esta zona se realiza a mano, un método lento y practicado que permite un mayor control sobre la calidad y la consistencia.

Muchos miembros de la Cooperativa Todosanterita provienen de uno de los grupos indígenas más grandes de la región, descendiente directo de los mayas, los Q'tan'ma. Continúan vistiendo sus trajes tradicionales mientras realizan sus tareas diarias: una llamativa combinación de pantalones a rayas rojas y blancas, una camisa a rayas azules y blancas y un cuello brillantemente tejido. Muchos todavía hablan su idioma tradicional mam y continúan practicando muchas de sus antiguas costumbres.

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