Microlote Todosanterita

Swiss Chocolate, Panela, Black Plum, Vanilla, Orange Blossom

$25

Por suerte para usted, logramos asegurar nuestro primer microlote Todosanterita cultivado en altitudes elevadas de la Sierra de Los Cuchumatanes en Guatemala. Este lote especial es producido por más de 130 pequeños propietarios y miembros de la Cooperativa Todosanterita. El buen acceso a agua dulce en el área de Todosanterita permite a los agricultores procesar su propio café con más cuidado y control; dando como resultado lotes excepcionalmente limpios y deliciosos.

Una pequeña nota para todos los fanáticos del éxito del año pasado, Goulala - Todosanterita, y su taza dulce y con mucho cuerpo con notas de sabor a chocolate es ideal para ti.

Varietal
Owner
Country
Region
Altitude
Process
Cattura, Catuaí, Típica y Borbón
Cooperativa Todosanterita
Guatemala
huehuetenengo
1500-1600m
Lavado

Body

Acidity

Sweetness

Roast Degree

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Lo que separa a los productores de café de Huehuetenango de los de otras regiones de Guatemala es que la mayoría procesa su propio café, en lugar de llevarlo a un beneficio local. Cada familia cuenta con una máquina despulpadora y luego seca el pergamino húmedo en los patios al lado de sus casas. Gran parte de la cosecha en esta zona se realiza a mano, un método lento y practicado que permite un mayor control sobre la calidad y la consistencia.

Muchos miembros de la Cooperativa Todosanterita provienen de uno de los grupos indígenas más grandes de la región, descendiente directo de los mayas, los Q'tan'ma. Continúan vistiendo sus trajes tradicionales mientras realizan sus tareas diarias: una llamativa combinación de pantalones a rayas rojas y blancas, una camisa a rayas azules y blancas y un cuello brillantemente tejido. Muchos todavía hablan su idioma tradicional mam y continúan practicando muchas de sus antiguas costumbres.

Don Felipe Pérez Pablo, socio fundador y actual presidente de la Cooperativa, explica que los socios originales eran extremadamente pobres y analfabetos, y el principal motivo para unir fuerzas fue brindar a sus socios una mayor calidad de vida y mejores oportunidades. La cooperativa trabaja para lograr este objetivo estableciendo nuevos servicios para la comunidad; después de construir una escuela primaria, su próximo proyecto es traer un profesional médico a la zona.

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