Decaf: Café para todos los héroes

Cuenta la leyenda que en una cata a ciegas degustamos una variedad de granos colombianos de primera calidad. Luego, nuestro astuto proveedor reveló que lo que habíamos elegido del grupo era en realidad descafeinado.

Nuestro descafeinado (bueno) está elaborado con granos colombianos de primera calidad mediante un proceso de descafeinado natural. ¿Intrigado?

 
Cómo es mejor el proceso de la caña de azúcar

La caña de azúcar no sólo sirve para endulzar una taza de café, sino que también es excelente para descafeinarla. La caña de azúcar descafeinada se origina en Colombia, que no sólo es una potencia de increíbles variedades de granos de café como los famosos Huila y Caldas, sino también un innovador en la escena del café descafeinado.

Utilizando agua pura del Volcán Navado el Ruis y acetato de etilo natural de plantas de caña de azúcar cultivadas en Palmira, este proceso es natural, libre de químicos y evita el calor y la presión excesivos. El acetato de etilo se encuentra naturalmente en muchas frutas; no se preocupe, un plátano promedio contiene 20 veces más cantidad que este descafeinado.

Antes de aplicar el compuesto a los granos, primero se cuecen al vapor a baja presión. Esto les ayuda a hincharse y alcanzar el nivel de humedad ideal para la extracción de cafeína. A continuación, los frijoles se remojan en agua junto con el acetato de etilo. Este proceso se repite varias veces y, de forma natural, extrae aproximadamente el 97% de la cafeína. El acetato de etilo restante se elimina volviendo a cocer los granos al vapor.

El método de la caña de azúcar es una forma especial de descafeinar el café. Esto se debe a que, aunque los últimos restos de acetato de etilo se queman durante el proceso de tostado, ¡los granos aún conservan un delicioso dulzor!

Esto hace que el método de la caña de azúcar sea particularmente sabroso y realza el dulzor de muchos granos de café colombiano.

Nuestro descafeinado es bueno y sabe a chocolate, panela y frutas tropicales.