Nuevo café: Waghi Valley Peaberry
Notarás que algunos frijoles de esta bolsa son un poco más pequeños y redondos. ¿Por qué? Está lleno de peaberries, raros granos de café que son más densos y mucho más sabrosos.
Además de eso, nuestro café más nuevo de Papúa Nueva Guinea ofrece un perfil afrutado complejo que es muy inusual para las variedades de este origen conocido por sus notas de chocolate y su cuerpo. 
¿Qué es un guisante?
Las bayas de guisante son el resultado de una mutación natural dentro de la cereza del café que hace que se desarrolle un solo grano en lugar de dos planos. Representan sólo el 5% de todos los granos de café cosechados y son conocidos por su dulzura, cuerpo y aroma intenso.
Debe pasar un gran volumen de café por el molino para asegurar que haya suficiente café. Cada grano se somete a una minuciosa inspección, lo que significa que solo el café de la más alta calidad llega a su bolsa.
Waghi Valley Peaberry se seleccionó a mano a partir de cultivos cultivados en la provincia de Jiwaka. 
Un café especial del Altiplano Occidental
En Papua Nueva Guinea, el 85% del café producido proviene de pequeños productores y el café se cultiva en 15 de las 20 provincias. Es una importante fuente de ingresos para más de 3 millones de personas que viven en las Tierras Altas.
Es fantástico ver que más agricultores están aprendiendo sobre las mejores prácticas e invirtiendo en lechos de secado con sombra para proteger los sabores de los granos.
Este café es procesado y secado al sol en un beneficio seco ubicado a media hora de la capital provincial Goroka. La principal fuente de agua para el proceso de lavado es el río Kamaliki. Para reducir el impacto en el medio ambiente, el agua se recicla y las cáscaras y el mucílago se convierten en abono para ser utilizado como fertilizante en el vivero de café cercano. 
'Futuros en crecimiento' genera una nueva generación de agricultores
La producción de café del país ha caído de 1 millón a aproximadamente 750.000 kg debido al envejecimiento de los árboles. Algunos de ellos tienen entre 60 y 70 años (la edad promedio de los árboles en Brasil es de 12 a 14 años) y tienen bajos rendimientos. La solución reside en la replantación, incentivos para cultivar las explotaciones existentes y una educación adecuada de los agricultores.
El proyecto 'Growing Futures' está dirigido por Nowek Coffee, quien dona todas las plántulas de café cultivadas en su vivero a escuelas y comunidades locales.
Los árboles jóvenes producen mejores rendimientos y proporcionan una fuente de ingresos para las generaciones futuras de agricultores cuyas familias dependen de los ingresos de la producción de café. Ayúdenos a alcanzar su objetivo de distribuir 100.000 plántulas al año.
