Nuevo café: Mushonyi de Ruanda
Estamos entusiasmados de haber conseguido un lote muy especial de Ruanda. Puede que este pequeño país del este de África no produzca tanto café como sus vecinos Etiopía o Kenia, pero ciertamente es de clase mundial. Para todos los amantes del café que disfrutan probando nuevos sabores, definitivamente deberían probar este bourbon jugoso y con mucho cuerpo.
Mushonyi, que resiste la prueba de calidad y sabores intrigantes en nuestra mesa de cata junto con algunos de los mejores cafés de América del Sur, es un café lavado que obtiene su excelencia del clima favorable y las altas altitudes de crecimiento.
Lo que probará son sabores limpios y brillantes, dulzura afrutada, características florales pronunciadas y un final similar al del té. 
Tierra de mil colinas
El café no es originario de Ruanda, sino que fue introducido por misioneros alemanes y belgas a principios del siglo XX. Rápidamente se convirtió en uno de los principales productos de exportación que sostienen a las familias rurales hasta el día de hoy.
La historia de Ruanda está atravesada por la violencia y la pobreza extremas. Durante el genocidio de 1994, más de 800.000 personas, en su mayoría de la minoría tutsi, fueron masacradas en el transcurso de 100 días por la mayoría hutu de Ruanda.
A raíz de la tragedia, se lanzaron organizaciones como la Asociación para mejorar la agricultura en Ruanda a través de vínculos (PEARL) y las Asociaciones sostenibles para mejorar las empresas rurales y el desarrollo agrícola (SPREAD). Su objetivo es revitalizar la agricultura de Ruanda y apoyar el cultivo más valioso del país: el café. Invierten en infraestructura y ofrecen capacitaciones a productores.
Medir el tamaño de las granjas en árboles, no en acres
Innumerables pequeñas plantaciones de café se encuentran a gran altura, entre 1.700 y 2.000 metros sobre el nivel del mar.
Más de 400.000 de estas fincas familiares que producen algunos de los mejores cafés del país son de tamaño tan pequeño (a menudo ni siquiera 1 hectárea) que se miden por el número de árboles. ¡El número promedio es de 165 árboles por agricultor! Ruanda exporta más del 80 por ciento de su café y sólo alrededor del 16 por ciento se consume en el país. El cultivo de café solía estar fuertemente regulado por el gobierno y estaba destinado únicamente a la exportación, por lo que no se hizo ningún esfuerzo para promover su consumo en casa. La mayoría de los productores no beben café en absoluto: es demasiado caro. Una taza cuesta 1.500 francos (1,70 dólares), mientras que Nescafé cuesta sólo 200 (0,20 dólares) y el té unos 100 francos (0,10 dólares). 
Estación de lavado Mushonyi
La estación recolecta cerezas de 1.213 productores registrados de las colinas circundantes (en altitudes que van desde los 1.600 m hasta los 1.950 m).
Cuando se entregan las cerezas, el personal elimina las cerezas de menor calidad mediante flotación e inspección visual. Se instalaron mesas de clasificación y personal capacitado y atento llevó a cabo la inspección para garantizar la mejor calidad. El equipo construyó recientemente un cobertizo de clasificación de cerezas con 30 m2 de espacio para mesas elevadas para una clasificación adicional de cerezas. 
Luego las cerezas pasan por la máquina despulpadora y desmuciladora. Mushonyi está equipado con una despulpadora ecológica Pinhalense de última generación. La máquina integra el proceso de flotación y remoción mecánica del mucílago. Todas las partes del proceso requieren atención al detalle para garantizar la más alta calidad.
