Una buena taza de Magneto todos los días.
Como muchos australianos, nos criaron con el sabor del café de Papúa Nueva Guinea. La aislada isla tropical ubicada a sólo unas horas de vuelo desde el continente siempre ha sido una de las fuentes de frijoles más cercanas y prácticas. En 2011, nos propusimos desarrollar una mezcla perfectamente equilibrada que también resumiera nuestra historia.
Nuestra mezcla casera orgánica Magneto se basa en el café de calidad de PNG de Purosa Estate. La fruta crece en exuberantes tierras altas con gran altitud y clima más fresco, lo que es perfecto para el cultivo de arábica de alta calidad.
Hasta hoy, el 70% de la población sigue dependiendo de la agricultura de subsistencia con pequeñas parcelas de cafetos.
Los agricultores utilizan exclusivamente métodos agrícolas tradicionales, ya que los tratamientos no naturales son demasiado costosos y la logística es imposible. Esto garantiza que su café se cultivó sin el uso de productos químicos, fertilizantes sintéticos o pesticidas.
Las dos ciudades más grandes de Papúa, Port Moresby y Lae, todavía no están conectadas por carretera con ninguna de las otras ciudades importantes de la isla y sólo están conectadas directamente en avionetas o a pie. No hay muchos caminos y los pocos son bastante peligrosos. Los incidentes de secuestro no son una rareza.
Si bien esto dificulta los negocios, también significa que la isla todavía está relativamente libre de oligoelementos de productos químicos y contaminantes de automóviles. Estamos bastante seguros de que los lotes de PNG son lo más orgánicos posible.
La pasión por el café viene de familia
El café de PNG es buscado por su audacia y su rica paleta y sus notas dominantes de chocolate y nueces. Tiene niveles naturalmente bajos de cafeína y acidez. Sus notas son limpias y frescas con un sabor cítrico en tonos tierra y un final de nuez y chocolate.
Este café es especial para nosotros por muchas razones. Pero el principal es que el padre de nuestro fundador Jaxon, Perry Taylor, solía ser piloto de Macair y volaba dentro y fuera de aldeas remotas.
Llevaba oro, plata y esquivos granos de café arábica. Estaba maniobrando en condiciones climáticas difíciles y entre islas remotas donde estaban ubicadas las minas. A menudo aterrizaba en pistas de aterrizaje empinadas y difíciles, y tenía que mantenerse a salvo él y su preciada carga.
Llevaba oro, plata y esquivos granos de café arábica. Estaba maniobrando en condiciones climáticas difíciles y entre islas remotas donde estaban ubicadas las minas. A menudo aterrizaba en pistas de aterrizaje empinadas y difíciles, y tenía que mantenerse a salvo él y su preciada carga.
“Me despertaba por la mañana, preparaba mi café y salía a volar el avión sobre las escarpadas montañas y a través de espesas nubes”, recuerda Perry su rutina matutina en los viejos tiempos de Papúa.
Perry observó a los lugareños beber café solo mientras lo cultivaban y tostaban en pequeños patios traseros y rara vez había leche disponible. Le exprimirían un poco de jugo de lima. Esto equilibró el sabor agregando acidez. Efectivamente, Perry siguió exprimiendo lima en su espresso incluso después de regresar a Australia, anhelando el sabor del café de calidad que solía beber en las tierras altas.
Nuestra primera mezcla casera Magneto
El mundo de los orígenes únicos es fascinante, pero también puede absorberte muy rápidamente. Después de experimentar con tantos perfiles de sabor diferentes, nos dimos cuenta de una cosa importante.
Cuanto más te interesa el sabor del café, más rápido te cansas de él.
Cuanto más te interesa el sabor del café, más rápido te cansas de él.
Decidimos basar nuestra primera mezcla casera en el mejor origen de PNG que pudimos conseguir. El café de Purosa Estate constituye el 50% de Magneto.
El nombre también se inspiró en la aviación. Los magnetos suministran energía a las bujías de los cilindros. “¡Recargas encendidas!” decimos antes de arrancar el motor. El funcionamiento autoalimentado de Magneto ofrece mayor confiabilidad, como una taza de la mañana que lo despierta.
Magneto es una mezcla orgánica compuesta de frijoles de Papúa Nueva Guinea y de América del Sur y Central. Es un café con mucho cuerpo, suave sensación en boca y suave acidez.
