Cómo construimos el Cubo
The Cube es nuestra instalación de entrenamiento polivalente. Todo lo que se encuentra en los dos pisos del cubículo de madera (sí, lo has adivinado) ubicado al lado de nuestra tostaduría de Noosaville fue construido para cumplir con su propósito. Creamos un espacio inclusivo equipado para las cosas relacionadas con el café favoritas de todos: capacitaciones de baristas, catación, pruebas y degustaciones. Ven a echar un vistazo al interior con nosotros.
Cuando empezamos, solíamos hacer de todo, desde arreglar máquinas, cursos de barista hasta ensacar granos en el almacén. A medida que crecimos, se llenó demasiado. Llegó el momento de darle a cada actividad el espacio que merecía.
El nivel inferior está dedicado al cobertizo de herramientas con mesas de trabajo flotantes donde damos servicio y reparamos nuestras máquinas de café. El taller es todo blanco y está bien iluminado para que Josh pueda arreglar felizmente todo el equipo. ¡De hecho, estamos bastante impresionados con lo bien apiladas que guarda todas sus herramientas! De hecho, también contamos con repuestos y ofrecemos servicio al público, así que no tema echar un vistazo si su kit de hogar necesita atención. La sala del frente es un espacio de usos múltiples con un gran ventanal de servicio. 
El piso de arriba sirve como laboratorio de investigación y desarrollo, sala de cata y centro de capacitación de baristas. Pintamos toda la habitación de negro (incluso el aire acondicionado) para crear un espacio sin distracciones. Entonces, cuando estás catando, estás solo tú y el café. Concentración absoluta. Una de nuestras cosas favoritas del interior es la larga mesa con ventosas que solía pertenecer a un carpintero. Nos recuerda a las mesas que hemos visto en las fincas cafetaleras.
Hay dos estaciones de aprendizaje con una máquina de café expreso cada una y dos molinillos con capacidad para 8 personas. Una ventana da al jardín y la otra le permite echar un vistazo a la tostaduría de abajo y observar a nuestro tostador ocupado trabajando.
Otra característica de la sala negra es una gran rueda de sabores pintada a mano en la pared. Es la rueda de sabores propia del Clandestino inspirada en la publicada por la Specialty Coffee Association of America. Sentimos la necesidad de crear una rueda de sabores que utilizara nuestro propio lenguaje del café para que todos estemos en sintonía dentro de la empresa. Nos llevó meses y meses escribir todas nuestras notas de cata, discutirlas y crear todo el sistema. 
Estamos muy orgullosos de la cantidad de esfuerzo que se invirtió en la obtención de materiales y también en el acabado.
La mente creativa detrás del Cubo, Megs Penfold, se aseguró de que cada decisión de diseño siguiera los valores de sostenibilidad, artesanía y abastecimiento local de la empresa Clandestino.
Megs eligió azulejos hechos a mano diseñados por un artista australiano para el salpicadero del mostrador de la planta baja. El banco de bar exterior delantero se creó a partir de un antiguo recorte de madera descubierto en nuestro almacén. La gran puerta enrollable se hizo a medida, utilizando viejas láminas de acero oxidadas compradas en una tienda de propinas que originalmente eran paneles laterales de un camión. Los restos de acero restantes se utilizaron para crear señales. 
En la pared exterior estamos cultivando un jardín vertical, ¡porque nunca hay suficiente vegetación!
Créditos de la imagen: Nathan Tribble, Archivo de Pen & Fold
